Diseño de un prototipo de máquina desmenuzadora de piñas cocidas de maguey papalote (Agave cupreata Tren. & Berger)

Resumen

El presente trabajo trata sobre el diseño de un prototipo de máquina desmenuzadora de piñas cocidas de agave papalote, destinado a la producción del mezcal para la Unión de Productores de Mezcal Xochicalehualatl de Guerrero, en Chilpancingo Guerrero, México. El propósito del diseño es de mejorar el proceso de martajado en la producción de mezcal. Para cumplirlo se llevó a cabo la investigación, y la observación de los procesos en planta. El diseño se realizó considerando los criterios de seguridad, facilidad de limpieza, tamaño adecuado y productividad. El prototipo diseñado consta de una tolva de alimentación, un eje con barras para introducir las piñas al órgano desmenuzador para reducirlas en trozos pequeños, un canalón de descarga para depositarlas en las tinas de fermentación. La transmisión del movimiento se realiza a través de una transmisión flexible polea-bandas, integrada por tres juegos de poleas. El equipo tiene una productividad de 2.1 toneladas por hora, con capacidad de procesar las piñas sin necesidad de seccionarlas, reduciendo el tiempo de trabajo en un 60 por ciento, y con la posibilidad de utilizarse en o

Este trabajo presenta el diseño de un prototipo de máquina desmenuzadora de piñas cocidas de agave papalote, creado específicamente para optimizar la producción de mezcal en la Unión de Productores de Mezcal Xochicalehualatl en Chilpancingo, ubicado en el Estado de Guerrero, México. El objetivo principal del diseño es mejorar el proceso de martajado, fundamental en la elaboración del mezcal. El prototipo consta de una tolva de alimentación, eje con barras que facilita la introducción de las piñas al mecanismo desmenuzador, y al canalón de descarga que permite depositar los trozos en las tinas de fermentación. La transmisión de movimiento se efectúa mediante un sistema flexible de poleas y bandas, compuesto por tres juegos de poleas, con productividad de 2.1 toneladas por hora, permitiendo procesar las piñas sin necesidad de cortarlas previamente, reduciendo el tiempo de trabajo en un 60% la producción de bebidas alcohólicas. El diseño presentado, cumple con los requerimientos de trabajos planteados, y humaniza el trabajo de los operadores.